初夏的赤水河水光潋滟，四川省泸州市江县先市镇河岸上，数千口古朴陶缸层层排布，正迎来年中“日晒夜露”的要害时节。款淋着琥珀酱汁、点缀金黄黄豆的“酱油冰淇淋”，近日在叮咛平台走红，诱骗不少旅客程前来尝鲜卡，也让藏在赤水河滨的千年非遗作坊群——先市酱油晒场，参增多东说念主的视线。

“没料想酱油还能作念成冰淇淋，滋味挺奇妙，还带着食粮发酵的香气。”5月25日，从宜宾来的旅客陈女士牵着孩子，举刚买到的酱油冰淇淋，以满院酱缸和表露蓝天为布景，按下手机快门。

图为旅客体验先市酱油冰淇淋。受访者供图

她死后，“我在先市酱油”的网红卡点，每每传来阵阵开心。据景区追究东说念主杨诗韵先容，自2025年洞开文旅体验以来，古坊已招待旅客5万东说念主次，旅游综收入冲破千万元。这座照旧的传统酿造工坊，正变身为集生态不雅光、非遗体验、研学卡于体的乡村文旅新地标。

图为先市酱油赤水河庄园晒场张掖隔热条设备厂家。新华社记者 刘坤 摄

赤水河素有“好意思酒河”的好意思誉，流域产业神情具特。当地流传的船工号子“上酿酒，下酿油”，灵活说念出河流高下流的产业单干：上游名酒辘集，下流先市镇古法酿酱文脉绵延千年。

先市酱油酿造武艺始于汉、兴于唐、盛于清，如今已集皆中华、国非遗、天下文物保护单元三重国柬帖。作坊内，六百多口百年发酵缸整皆排布，缸身布满岁月酱釉，光滑发亮的缸沿，记载着历代匠东说念主俯身劳顿的萍踪。

正午时间，日光炽烈，恰是“夏酱”翻醅的窗口期。先市酱油赤水河庄园晒场内，匠东说念主头戴凉帽穿梭远程，翻拌酱醅、计帐缸面，说念说念工序丝不苟。

图为先市酱油赤水河庄园晒场。新华社记者 刘坤 摄

“酿酱油，拼到后拼的即是生态。”63岁的酱油酿造武艺（先市酱油酿造武艺）国非物资文化遗产代表传承东说念主陈念念维已守着酱缸41年。他告诉记者，隔热条PA66赤水河流水、腹地黄豆、河谷零散的微生物菌群，共同培育了先市酱油的势。作坊着力“春曲、夏酱、秋油”的当然时序，坚抓三年以上圈套然发酵，每滴酱油都是技能的送礼。

资匠东说念主牟应华应声补充，“作念酿造即是心细手稳，急不得也省不得”，不外如今作坊也在探索新旧融，用当代化行径补助古法出产。

先市酱油作坊内工东说念主们正在翻动酱醅。新华社记者 肖玥 摄

赤水河滨“上酒下酱”的特文脉，如今正由腾达代不息。“90后”的符怡等6名后生传承东说念主构成中坚力量，扛起非遗传承与文旅广的双重累赘。“活儿如故老活儿，但路得是新的。”年青团队的加入，让陈旧作坊有了新抒发。

稳当新销耗需求，他们缔造出酱油冰淇淋、酱油咖啡、酱油文创等系列特居品。在“酱油冰淇淋”摊位前张掖隔热条设备厂家，旅客排起长队，摊主说：“好多东说念主老远闻着酱香就找来了，偶而候天能出好几百支。”

旅客在先市酱油冰淇淋摊位前列队。受访者供图

除了创意好意思食，作坊还洞开百衰老作坊与古法晒场，造酱油酿造研学体验课程。旅客不错亲手体验酱油、淋原油等古法工艺，在酱香鼓胀的慢节拍里，感受非遗魔力。“小镇节拍慢，伴着酱香相配解压，孩子边玩边学，能表露触摸到传统文化。”旅客陈女士说。

酱缸阵列间，旅客开心声与匠东说念主劳顿声交汇。从河谷生态到百年武艺，从老匠东说念主的着力到新后生的创意，先市酱油正以千年酱香为墨，绘出幅文旅融、乡村振兴的新图景。赤水河滨这缕甘醇的“酱”心，在着力与编削中，越发滋味悠长。

筹谋：李欢

记者：肖玥

：肖玥

海报：包雨刚

新华社国里面、新华社四川分社联制作

【累赘裁剪:胡蓉】

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